Zitronen Cupcakes mit Lemon Curd Füllung und Creamchees- Frosting
Für 12 Cupcakes
125g sehr weiche Butter mit
150g Zucker cremig schlagen.
65g zimmerwarmen Doppelrahmfrischkäse unterrühren und nacheinander
2 Eier unterschlagen.
Die abgebriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone untermischen.
In einer seperaten Schüssel
125g Mehl mit
1 Tl Backpulver und
1/2Tl Natron mischen.
Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und etwas 20 Minuten bei 180 °C (Ober- u. Unterhitze) oder 160°C (Umluft) backen.
Die Muffins abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Frosting:
70g sehr weiche Butter mit
70g Puderzucker cremig aufschlagen.
200g zimmerwarmen Doppelrahmfrischkäse gut ntermengen und luftig aufschlagen. Zum Schluss noch die abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone untermengen und das Frosting bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Cupcakes abgekühlt sind kegelförmige Deckel einschneiden und
jeweils etwas 1 TL Lemon Curd einfüllen, dann den Deckel wieder aufsetzen.
Zum Schluß das Frosting in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen.
Wer mag streut jetzt noch ein bisschen frischen Zitronenabrieb über das Frosting....
**Für Euch gefunden bei moey´s kitchen **
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